Épluchez le concombre à l'aide d'un économe et conservez les lanières de peau intactes.

Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante afin de les rendre plus souples. Puis égouttez-les et réservez-les à température ambiante.

Coupez le concombre en 4 tronçons égaux (4 cm de hauteur environ), et creusez délicatement chacun d'eux en laissant un fond.

Mélanger la crème fraîche avec le raifort, et en garnir le fond des concombres.

Comblez avec les oeufs de lump, en dépassant légèrement sur le dessus.

Coupez les lanières de concombres dans la longueur, afin de réaliser des petits liens, qui serviront de noeux décoratifs sur chaque mise en bouche.

Réserver au frais avant de servir

Publié par Karine31 le 21.11.2009