* Préchauffer le gril de votre four.
* Ouvrir les huîtres. Les mettre dans une casserole avec leur eau et conserver 24 coquilles pour la présentation.
* Les faire ensuite pocher pendant 2 mn, sur feu moyen.
* Après cuisson, les hacher et les réserver.
* Emietter ensuite la tranche de pain de mie au-dessus d’un bol. Y ajouter la crème fraîche, le persil plat haché, la ciboulette, une pincée de poivre noir moulu et une pincée de sel.
Bien mélanger cette préparation, puis y incorporer les huîtres pochées et hachées.
Mélanger délicatement pour obtenir une préparation bien homogène, puis répartir ce mélange dans les coquilles d’huîtres réservées auparavant.
Disposer ensuite les huîtres sur une plaque de four, et les faire cuire sous le gril pendant 5 mn.
Servir chaud ou tiède.

Publié par apero le 06.11.2010