Lavez le concombre, séchez-le.
A l’aide de l’économe enlevez une bande de peau sur deux.
Coupez le concombre en 2. Coupez une moitié en rondelles d’1 cm environ pour obtenir 12 rondelles.

Passez au mixeur l’autre moitié du concombre avec le mascarpone et une pincée de sel.

Lavez puis séchez les herbes. Mettez-les au mixeur avec le concombre au mascarpone pour obtenir une mousse compacte. Poivrez. Mélangez.


A l’aide d’une grande cuillère formez 12 petites quenelles de cette préparation et déposez-les sur les rondelles de concombre.

Passez le poivron sous l’eau. Séchez-le. Coupez-le en 2. Otez les pépins et les membranes blanches. Coupez le reste en fines lanières.

Décorez les quenelles vertes de quelques lanières de poivron. Poivrez.

Réservez au frais avant de servir.

Publié par apero le 20.12.2009