Mixer le pain noir avec le beurre ramolli et tasser la pâte ainsi obtenue dans un moule rectangulaire à bord droit de préférence, recouvert de papier sulfurisé. Laisser durcir au réfrigérateur.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Verser les crèmes et le fromage dans une casserole et mélanger. A ébullition, ajouter l'essence de lavande et assaisonner en sel et poivre. Ajouter la gélatine et bien mélanger.

Dès que le mélange est refroidi, le verser sur le pain et laisser prendre au réfrigérateur.

Au moment de servir, faire des suprêmes de pamplemousse (l'éplucher à vif pour avoir les quartiers sans peau).

Servir avec des magrets de canard et le pamplemousse.

Publié par Karine31 le 06.11.2010