Éplucher et couper le potiron en morceaux. Plonger 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée, avec le laurier et la gousse d'ail. Egoutter soigneusement et réduire en purée à la fourchette, ajouter 20g de beurre. Poivrer et réserver au chaud.

Couper le boudin en petits dés. Les faire griller 1 min à feu vif dans une poêle avec le reste du beurre, saler et poivrer.

Déposer la purée de potiron dans chaque cuillère, ajouter quelques dés de boudin.

Publié par Karine31 le 21.11.2009