Couper l’aubergine en tranches d’un demi centimètre dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire cuire les tranches d’aubergine 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Mélanger la brousse, les gousses d’ail écrasées, le persil, le basilic, le poivre, sel, le thym et quelques gouttes d’huile d’olive.

Dans chaque tranche d’aubergine, déposer un peu du mélange à la brousse. Rouler le tout.

Plier en deux les tranches de jambon, dans le sens de la longueur. Les enrouler sur les rouleaux d’aubergine.

Publié par apero le 13.12.2009