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Saint-Jacques aux épinards et noix de coco

| Pour 16 pièces | Préparation 15 min. | Cuisson 4 min

Epinard  Saint-jacques 

Ingrédients

Saint-Jacques aux épinards et noix de coco
16 noix de Saint-Jacques
16 feuilles d’épinard frais
1 filet d'huile d‘olive
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Préparation

Laver et essorer les feuilles d'épinards. Saler et poivrer.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant l’huile avec la noix de coco râpée.

Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques avec l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Entourer chaque noix de Saint-Jacques d'une feuille d'épinard et les piquer pour qu'elles tiennent.

Les disposer ensuite dans un plat et servir accompagnées de la sauce à la noix de coco.


Publié par Karine31 le 20.12.2009

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